かつお香る、豚バラカレーうどん |かつお節レシピ

レシピ

かつおだしをしっかり取って作るつゆは香りが絶品！
家で食べるカレーうどんが特別な味わいに仕上がります。
トッピングのかつお節でさらに香りと味わいをプラスして仕上げました。

【A】

1.鍋に水、昆布を入れ、30分ほど置いておく。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう、カレー粉、小麦粉をまぶす。

ごぼうは縦半分に切って斜め切りにし、水にさらす。青ネギはごく細い斜め切りにする。

2.昆布の入った鍋の湯を沸かし、沸騰直前で昆布を取る。沸騰したら、花がつおを入れ、火を止める。
1-2分ほど置き、沈んだら厚手のペーパーなどで濾す。

3.フライパンに油を中火で熱し、①の豚肉を炒める。色が変わったら水けを切ったごぼうを加えて炒める。
ごぼうがしんなりしてきたら、②、Aを加えて弱火で7-8分ほど煮る。

4.レンジ加熱したうどんを器に盛り、3をかける。青ネギ、花がつおをのせ、お好みで七味唐辛子をかける。