菜の花と油揚げのかつおからし和え

レシピ

茹でた菜の花と油揚げを、かつお節、からし、しょうゆなどでさっと和えます。
かつお節を合わせることで、水っぽくなることなく旨味が合わさり、ほろ苦い菜の花をおいしくいただけます。

1.菜の花は長さを半分に切る。油揚げは横半分に切り、縦1cm幅に切る。

2.鍋に湯を沸かして油揚げをさっと茹でる。同じ湯に塩を入れ、菜の花の根元側から先に入れて茹でる。
柔らかくなってきたら葉を入れ、さっと茹でたら水気をしっかり絞る。

3.ボウルにしょうゆ、からしを入れて溶かし、かつお節を加えて混ぜ合わせる。

4.菜の花、油揚げを入れて和え、皿に盛る。